按局外人想象，在酒店行业工作，恐怕是比较惬意的了。想吃有餐厅，想睡有客房，想喝，酒柜里的×台酒、×粮液可以取下来。实际上，家有家规，店有店规。酒店老板可不是做慈善的，在酒店上班想白吃白喝，和在化工厂上班想白吃白喝一样困难。以上算是开场白吧。今天，我们大家一起来捋一捋酒店业的相关概念、酒店业的会计实务和税务实务。经验之谈，可能有不足，权当抛砖引玉。

  说酒店业的会计实务，就得先说说什么是酒店。表面看，酒店似乎就是卖酒的商店。然而即便是幼儿园的小朋友，也已经知道酒店是外出时睡觉的地方。所以酒店这个名称，的确有点名不副实。酒的本义是用高粱等粮食发酵制成的饮料；店的本义是卖货的房子。大概一开始酒店的确是卖酒的商店，卖着卖着也同时提供喝酒的场所，喝着喝着客人醉了，于是店家也就顺带提供住宿的服务。随着产业链的拉长和产业重心的转移，酒店的含义逐渐从“卖酒的商店”，转化为“提供住宿的客店”。

  与酒店类似的词汇，还有宾馆、饭店、旅店、旅馆、客栈等，古代还有驿馆、客舍等叫法，不一而足。

  宾馆，是指接待宾客的地方，过去通常用于表示官方接待客人的场所，宾馆不是普通地方，客人也不是普通客人；饭店，和酒店一样，原意是给客人提供饭菜、供其吃喝的地方，后随义务扩展，其含义也演变为以提供住宿服务为主的客店；旅店，就是旅途中歇脚、留宿的店铺；旅馆，就是客人旅途中休息的房舍；客栈，就是旅客住宿的相对简陋的房屋；驿馆，是古代官方设置的供各种官差旅途中使用的房舍；客舍，就是客人住宿的房舍。以上种种不同的叫法，其实质基本一样，都是指提供住宿兼吃饭、还有喝酒的地方。

  根据上文表述，酒店业当然就是提供酒店服务的行业。根据国家统计局于2017年6月30日发布的国民经济行业分类目录，酒店业确切说应该叫做“住宿和餐饮业”，它属于国民经济行业分类中的H门类，其中，住宿业属于H门类中的61大类，餐饮业属于62大类。必须要格外注意：酒店业中可能有餐饮业，但酒店业一般以住宿业为基础；餐饮业广泛存在于经济生活中，很大一部分餐饮业是独立存在的，并不是住宿业的附属行业。碍于篇幅问题，本文仅仅讨论住宿业的会计实务问题。

  如前文所述，H门类为住宿和餐饮业，它包括住宿业和餐饮业两大类。住宿业为客人提供住宿服务；餐饮业提供餐饮服务。一个解决睡觉问题，一个解决吃喝问题。住宿和餐饮虽然是两个行业，但因为它们在产业链中互相紧靠，所以一个酒店往往同时提供住宿和吃喝两个行业的服务，这在经济实务中是十分常见的。

  至于说旅游业，则是一种综合表述，是依托旅游资源招徕游客，对其提供交通、游览、住宿、餐饮、购物、文化娱乐等服务的综合性行业。由上文可知，旅游业的范围远大于酒店业，但不存在包含关系；旅游业只包含一部分酒店业，公务出差到酒店消费所形成的经济活动等，不属于旅游业。

  住宿业、餐饮业和旅游业的关系，如下图所示。旅游业最大，并且包含了大部分的住宿业和酒店业，但不是全包含；住宿业和餐饮业互不统属，但关系十分临近；餐饮业的圆圈远远小于旅游业，但比住宿业稍大。

  总结起来，酒店业主要提供三类业务：1）住宿服务；2）餐饮服务；3）其它相关服务。酒店业的服务，以住宿服务为基础；餐饮服务和其它相关服务为住宿服务的延伸服务。其它相关服务主要有小商品销售；洗衣服务；接送服务，等等。限于篇幅，本文主要讨论住宿服务。

  住宿服务，其业务流程一般为：1）客户下单订房；2）客户到店消费；3）客户消费完毕结账离店。在整一个完整的过程中，客户付款的环节一般为下单订房环节，或者是到店消费环节，离店结账时再付款的情形比较少见。

  在互联网经济和移动支付均十分发达的当前，购买住宿服务的客户，其付款的方式多种多样，主要有：1）现金付款；2）信用卡或借记卡刷卡付款；3）对公账户转账付款；4）支付宝、微信等移动支付方式付款；5）通过旅游预订平台代收款项，如通过携程、去哪儿、缤客等平台代收款项。以上付款方式，实务中以移动支付和旅游平台代收款项等方式结算款项居多。

  仅就住宿业而言，酒店业的原始凭证有这么一些特点：1）确认出售的收益的主要是根据为开房销售结算单（或类似单据），因有的旅客不需要发票，开房销售结算单的合计金额往往大于同一期间的发票汇总金额；2）因收款方式多种多样，往往存在开房销售结算单、销售发票与银行收款无法一一对应的问题，会计做账的时候应格外的注意、小心应对；3）酒店业的成本费用凭证往往与营业收入缺乏明确的对应关系，需要按期做到合理的计算和分摊。

  酒店业（住宿业）的一般经济业务，如股东投资、银行借贷、采购周转材料（包装物、低值易耗品等）、采购商品、采购办公用品、支付工资福利费、支付房租费、支付水电费等等，与一般企业无异，在此不作赘述。

  酒店业（住宿业）的会计处理，其独特之处主要是对营业收入的收入和对成本费用的处理。如前所述，酒店业（住宿业）的收款渠道、是否开具发票等存在做种情况，需分别处理：

  1.营业收入的确认和会计处理。酒店业（住宿业）的营业收入，以开房销售结算单（或类似单据）为准，进行营业收入的确认；现金收入应于当日送存银行，现金缴款单一并移交会计做账；通过企业的微信、支付宝收款的部分，按我个人理解可以作银行存款收款处理，但在现行财务制度下，企业应及时从微信、支付宝提现，存入银行账户，会计处理和现金缴款类似；酒店通过携程、去哪儿等平台代收的款项，挂往来账处理，具体如下：

  微信、支付宝等收款平台收取的手续费，可以作手续费（财务费用）处理；携程、去哪儿等平台收取的服务费，因其提供的服务主要是酒店业务宣传服务，可作为广告宣传费（销售费用）处理。

  2.对增值税的会计处理。我个人意见，因酒店业业务量较大，而单笔业务金额较小，进行日常会计处理时，可不提“应交税费——应交增值税（销项税额）”，待月末一并做调整处理，按适用税率（6%）或适用的征收率（3%）计算确认销项税额或应纳税额，计算公式如下：

  3.预收款月卡、年卡的会计处理。有的酒店向特殊客户以优惠价出售住宿月卡、年卡等，在取得客户款项时确认预收账款，客户消费结算后，确认出售的收益，会计处理如下：

  酒店业（住宿业）的成本，主要是客房租金、水电费、低值易耗品摊销费用、耗材费用、电视收视费、网络服务费、经营管理人员工资福利费、设备设施折旧费等；酒店业（住宿业）的费用，包含销售费用、管理费用、财务费用，和一般企业区别不大。

  因酒店业（住宿业）的收入、成本基本是均匀发生的，在不断产生营业收入的同时，也不断地发生经营成本，所以酒店业（住宿业）的成本不需用在“劳务成本”科目进行归集，可以直接分配计入“主营业务成本”，具体会计处理如下：

  注意，一次性支付一年以内（且不跨会计年度）的房租费，按现行会计准则规定可直接计入相关成本费用，无需计入长期待摊费用；酒店客房的家具、家电，符合固定资产条件的，应按固定资产处理，分期计提折旧；酒店客房的床上用品，一般可长期多次使用，可按五五摊销法进行费用分摊；酒店客房的日常耗材，可采用领用一次摊销法进行处理。

  酒店业涉及的税费，主要有增值税、企业所得税、个人所得税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加、印花税、旅游宣传促销费等。其中，市维护建设税、教育费附加、地方教育附加为增值税的附加税费；旅游宣传促销费各省规定不一样，根据各省规定执行。

  酒店业的增值税，一般纳税人税率6%，小规模纳税人征收率为3%，名义税率较低，但因为酒店业的成本费用比较小、附加值较高，所以实际税负率不低。

  酒店业（住宿业）向客户开具发票时，应注意只能向一般纳税人企业开具增值税专用发票；餐饮、娱乐服务不得开具增值税专用发票。